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| 姉妹店「薪窯焼きナポリピッツァと本格イタリア料理の店 ラ・ピッコラ・ターヴォラ」の味わいをご家庭でもお楽しみいただけます。 |
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イタリアで美味しい食材といったらやっぱり「プロシュット・クルド（生ハム）」ですよね！
お馴染みのパルマ産生ハムをはじめ、一般の小売店ではなかなか出会うことのできないイタリアならではのハム類やサラミ類を豊富に取り揃えております。
お好きな量でオーダーをいただき、その場でスライスいたしますので、今まで上級のリストランテでしか味わうことのできなかった切り立ての風味がご家庭でお楽しみいただけます。
季節により24ヶ月熟成のプレミアな生ハムやイタリアを飛び出してスペイン最上のイベリコ豚の生ハムなど特別な商品も入荷いたします。 |
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イタリア産を中心に欧州産の素晴らしいチーズを量り売りしております。
最上のパルメージャーノ・レッジャーノやゴルゴンゾーラ、タレッジョなど定番のイタリアチーズの他にブリーやカマンベール、ロックフォール等のフランスチーズやオランダ、イギリス、デンマーク、トルコ、日本などから季節毎の状態をチェックして品揃えをしており、珍しいチーズも入荷してきます。
また、パスタやピッツァのソースやディップとして使いやすいクリームチーズの数々など、使いやすく、ご家庭で気軽にリストランテの味わいをお楽しみいただけるものなどバラエティーに富んだ商品を取り揃えております。
これらのチーズをセレクトしていただいているのは大野清一氏。
彼は誰もが知っている日本を代表するレストランの有名シェフ達を顧客に持ち、絶対の信頼感から「チーズ界の神様」として知られています。
ワインや日本酒などとの組み合わせは当店地下「酒と自然食品の店 ヤマザキヤ」の日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、フランス食品振興会認定コンセイエ、SSI認定利酒師＆焼酎アドバイザー認定者がご相談を承ります。 |
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| ナポリ食材専門輸入業者 ルルッチョ |
| 有限会社ルルッチョは当店の姉妹店「薪窯焼きピッツァの店 ラ・ピッコラ・ターヴォラ」のピッツァ職人マッシモッタヴィォ・ミニクッチが本物のナポリの味を日本に伝える為に設立したナポリ食材専門輸入業者です。 |
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| ルルッチョ オリーブオイル |
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| 5L缶 |
業務用ですが、使い始めるとかなりの量を使いますので、一般のお客様にもご好評頂いております。 |
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500ml瓶
200ml瓶 |
５Ｌ缶より当店の厨房にて手詰めで量り売りしております。
可愛いボトルに入っていますので贈り物としても人気です！
是非、薪窯焼きパンにつけて食べてみてください。 |
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ナポリ近郊のタブルノ山は2000年以上もの昔からワインやオリーブオイルの産地として知られ、古代ローマの詩人も世界で最も素晴らしいオリーブオイルを産出する土地として詩に記しています。
このオリーブオイルはそのタブルノ山周辺の農家に当店のピッツァ職人マッシモが特別にオーダーしたもの。
原料となるオリーブは平均樹齢が高く、もちろん昔から何も変わらない無農薬のものです。
圧搾は市場に出回っているほとんどである機械で一気に搾ってしまう方法ではなく、何千年も変わらずに農家で行われてきたゆっくりと時間を掛けた伝統的な搾り方を行っており、圧搾する際の温度も低温に保って搾り、一番搾りのみをボトリングしています。
（特徴）
オリーブの新鮮な香りが非常に高く、口中では優しい味わいが広がり喉もスルリと流れていく美味しさがあります。
一般的に流通している香りが高いタイプのオリーブオイルはどうしても後口に苦みや辛みが残り、喉の焼けるような感覚があるため、なかなか好まれるものではないのですが、これは圧搾の方法により生まれてしまうそうですが、昔ながらの伝統的な搾りでは苦み・辛みが出ないそうです。
逆に優しい味わいのタイプのものの場合は香りもなく何の変哲もないオリーブオイルが多いですが、これは本物の「エキストラヴァージン」ではないためです。
実は日本に流通している「エキストラヴァージン」のほとんどが二番搾りの「ピュアオイル」を混ぜているのがほとんどです。
「ルルッチョ」のオリーブオイルは「１００％エキストラヴァージンオリーブオイル」のため素晴らしい芳香と味わいが楽しめるのです。
このような「本物」のエキストラヴァージンは料理研究家や料理人の間では「スーパーエキストラヴァージンオリーブオイル」と言われているそうですが、そのすべてが驚くほど値の張るものです。
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| （おすすめの使い方） |
★オリーブオイルに塩・コショウを入れ、レモン丸ごと一個をギュッと絞ればナポリ風ドレッシングの出来上がり。爽やかで野菜がいくらでも食べれます。
★小皿にオリーブオイルを入れ、粗めのお塩（おすすめは「白いダイヤ」）と粗挽きコショウを入れて、つけダレとして焼いたお肉や魚、野菜スティックをつけて食べてみてください。
驚くほど素材の味が引き立ちます。手頃な赤身の肉でも最高のお肉の味に早変わりです！
簡単で美味しくヘルシー！それがルルッチョオリーブオイルの魅力です！ |
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| 当店ではオリーブオイルの他に厳選したナポリ産パスタやトマトソース、モデナ産バルサミコ酢、オリーブの実、ケイパー、ピクルス、小麦粉、アンチョビ、ミネラルウォーター等、様々なイタリア食材を御用意しております。 |
| 取扱いイタリア食材の一例 |
| ナポリ産 |
ファエッラ パスタ |
パスタ発祥の地、グラニャーノで昔から何も変わらぬ伝統的な製法を守る唯一の生産者。他に類を見ない小麦粉の豊かな香りとモッチリとした食べ応えが魅力です。 |
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| ナポリ産 |
ルッソ パスタ |
ナポリっ子達が小さな頃から慣れ親しんでいるナポリ産のパスタ。
価格も手頃でツルツルモチモチした美味しさは日本に輸入されているパスタの中でも群を抜いています。 |
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| ナポリ産 |
ルルッチョ
ホールトマト |
ピッツァ職人マッシモが独自にオーダーし、輸入しているホールトマト。
最高品種であるサンマルツァーノ種を使用しています。 |
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| ナポリ産 |
バローネ
ピエンノロトマト |
幻のトマトといわれる地元ナポリでさえも入手が難しい希少な品種の乾燥オイル漬け。旨味が凝縮されています。 |
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| ナポリ産 |
小麦粉 |
ナポリ産の小麦粉です。
ご希望の方にはご家庭でできる簡単ピザレシピを差し上げます。 |
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| モデナ産 |
ラ・ヴェッキア・ディスペンサ
バルサミコ |
20年という長期熟成からしか得ることのできない凝縮感と複雑さは数あるバルサミコの中でも最上級の一つです。 |
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| リグーリア産 |
ブラックオリーブ |
イタリアを代表するオリーブ農園のブラックオリーブを量り売りしています。 |
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| プーリア産 |
グリーンオリーブ |
日本ではなかなか出会うことのできない大粒のグリーンオリーブを量り売りしています。 |
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| シチリア産 |
デリシャス アンチョビ |
イタリア最上のアンチョビメーカーのものですが、中でも「トロ」の最上部分を瓶詰めしていただいております。お徳用もあり。 |
| 他にも色々と取り揃えております。 |
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当店ではイタリア食材の他にも世界中より美味しい食材を取り揃えております。
中でもおすすめは長野県下伊那郡喬木村の農産加工のカリスマ・小池芳子さんの「手づくり」食品の数々。
日本テレビ「どっちの料理ショー」やテレビ朝日「食彩の王国」をはじめ、数々のマスコミでも話題のトマトケチャップやおばあちゃんの温もりを感じさせるジュースやドレッシングなどが人気です。 |
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